Haferwaffeln mit Mascarponecreme für 2 Personen


4 Eigelb mit 100 g Vollzucker, 1 Ms Vanille und 125 g vollwertiger Margarine schaumig rühren. 125 g Hafermehl, 125 g frisch gemahlener Weizen und 1 Tl Backpulver unterrühren. 1 grob geriebener säuerlicher Apfel und 4 zu Eischnee geschlagene Eiweiß unter den Teig rühren. Mit 1 Becher Sahne auffüllen. Diesen Teig in einem Waffeleisen verbacken. Dazu reichen wir eine Mascarponecreme mit Sanddorn:
250 g Mascarpone mit 4 EL Ahronsirup, 1 Ms Vanille und 2 El Rum verrühren. 2 Becher Sahne schlagen, unterheben. Sanddornsirup mit einer Gabel spiralförmig unterziehen, kühlen und zu den Waffeln reichen.