Tomatensauce III

Zutaten
2 kg Tomaten
300 g Tomatenmark
1/4 grüne Paprikaschote, gewürfelt
1/2 Zwiebel, gehackt
1 El. Öl
2 Tl. Zucker
1 Tl. Salz
1/2 El. Basilikum
(zur Not auch getrocknet, dann 1/2 Tl.)
1 Lorbeerblatt
Pfeffer
Zubereitung
Den Stielansatz aus den Tomaten keilförmig herausschneiden. Auf der gegenüberliegenden Seite die Haut kreuzförmig einritzen. Die Tomaten in kochendes (!) Wasser geben und nach 1-2 min. wieder herausholen, abschrecken. Haut abziehen.
Tomaten grob zerkleinern und/oder im Mixer pürieren. Durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Tomatenpüree in eine grosse Schüssel geben. Tomatenmark, Paprika, Zwiebel, Öl, Basilikum, Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt dazugeben. Zugedeckt 10 min. bei 600W kochen. Dazwischen 2 mal umrühren.
Danach offen nochmals 20 min. bei 300 W weiterkochen, bis die Sauce dicklich wird. Dabei mehrere Male umrühren.
In Gefrierboxen aufteilen und einfrieren.
Ergibt 2 Portionen von etwa 400 ml