500 g Mehl 0 (405)
100 g Schweineschmalz (orig.Rezept)
10 g Salz
1 kleine Prise Natron
Mehl und alle Zutate mit Wasser zusammenkneten (Schmalz bei Zimmertemp.).(Man kann auch Milch/Wasser 50:50 nehmen). Heute kann man auch Ol, Butter statt Schmalz verwenden.
Den Teig eine Stunde unter einem Tuch ruhen lassen.
Kugel formen, je 18-22 cm DM, und 3 mm Dicke ausrollen
Die Pfanne gut heizen, die runde Piadina mit einer Gabel fortwaerend stechen und bewegen, dann umdrehen; ca.2 min jede Seite.
Die werden mit Mortadella, o. Schinken, aber auch Nutella oder ganz weichem Kaese gefuellt, einmal gefalten...und Buon Appetito
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Verfasst am: 12.03.2008 - 21:33 Titel: Piadina Romagnola 
