Schokoladen Karamell Torte


Zutaten für 16 Stücke:

150 g Vollmilch-Kuvertüre
385 g Butter
4 Eier
305 g Zucker
75 g gemahlene Haselnüsse
75 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Pck. Karamell-Puddingpulver (f 0,5 l Milch)
1/2 l Milch
200 g geschälte Haselnusskerne

Zubereitung:
120 g Kuvertüre grob hacken, mit 125 g Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. 20 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit 100 g Zucker schaumig schlagen. Kuvertüre-Butter-Mischung nach und nach unter Rühren zugießen, Haselnüsse, Mehl, Backpulver mischen, unter Schokoladenmasse ziehen. Eischnee vorsichtig unterheben.

2. Teig in eine gefettete -Springform (o 26 cm) streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. backen. Boden auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

3. Puddingpulver mit 60 g Zucker und 1/8 l Milch glatt rühren. Restl. Milch aufkochen, vom Herd nehmen, Puddingpulver einrühren. Pudding nochmals unter Rühren 1 Min. kochen, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie bedeckt auskühlen lassen. Restl. Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. 10 g Butter und Haselnusskerne zufügen und mit der Karamellmasse verrühren.
Etwas Alufolie mit Öl bestreichen. Nüsse darauf auskühlen lassen.

4. Schokoladenboden einmal waagerecht durchschneiden. Den Formrand um den unteren Boden legen. Restl. Butter schaumig schlagen. Pudding unterrühren. Ca. 2/3 der Creme auf den Boden streichen und mit zweitem Boden bedecken. Restl. Buttercreme locker aufstreichen, Torte ca. 3 Std. kühl stellen.

5.Haselnusskrokant grob hacken. Restl. Kuvertüre schmelzen und in einen kleinen Gefrierbeutel geben. Torte mit Haselnusskrokant bestreuen, aus dem Tortenring lösen. Von dem Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden und die Torte mit Kuvertürestreifen verzieren.

Zubereitung: ca. 105 Min.

pro Stück 480 kcal/2010 kJ
Elektroherd: 175
Gasherd: Stufe 2
Umluft. 1551

Extra. Krokant gibt es auch als Fertigprodukt zu kaufen (Lebensmittelhandel)
Schöne Woche Nr. 37/02