Kolanusslikör

100 g gemahlene Kolanüsse
4,2 L Doppelkorn 37,5 Vol. %
20 g Rosinen
125 ml Orangensaftkonzentrat
12 g geriebene Zitronenschale
10 g Zitronensäure
3 g Muskatnuss
3 g Kardamon
5 g Nelken

Täglich umrühren oder schütteln. Den Ansatz 7 Tage stehen lassen danach filtern und Zuckerlösung zugeben.

Zuckerlösung:750 - 1000 g Zucker in 0, 5 l Rotwein aufkochen und den Schaum abschöpfen.