Sauerteig 2:
100 g Mehl (Weizen- oder Roggenmehl) mit 100 ml lauwarmen Wasser vermischen und an einem warmen Ort 24 Stunden stehen lassen.
Dann wieder 100 g Mehl und 100 ml Wasser zugeben, mischen und 24 Stunden stehen lassen. Wenn der Teig säuerlich riecht und Bläschen bildet, ist er fertig.

Tip: Es kann etwas Teig für einen neuen Ansatz aufgehoben werden (ein paar Löffel voll reichen). Dann dauert die Zubereitung das nächste Mal nicht so lange. Im Kühlschrank hält sich Sauerteig in einer abgedeckten Schüssel ein paar Tage.
Er kann aber auch eingefroren werden.
Oder er wird mit Mehl solange vermengt, bis er krümlig und trocken ist. So kann er im Kühlschrank ein paar Wochen lagern.
Beim nächsten Mal diesen Ansatz einfach mit etwas lauwarmen Wasser verrühren und wieder Mehl und Wasser hinzufügen und entsprechend stehen lassen.