Mohn- Himbeertorte

Zutaten für 12 Stücke
Für den Biskuit
4 Eier (Gew.-Kl. M)
1 Pck. Rum-back
1 Prise Salz
150g Zucker
100g Mehl
50g Speisestärke
2 Teel. Backpulver
1 Pck. (250g ) backfertige Mohnfüllung

Für Füllung und Verzierung:
5 Blatt weiße Gelatine
3 Eigelb (Gew. Kl. M)
75g Zucker
2 Pck. Vanillinzucker
2 Pck. Rum-back
1 Pck. Citro-back
500g Mascarpone (ital.Frischkäse)
250g Speisequark (20%)
1 Becher (250g) Schlagsahne
750g Himbeeren
150g Himbeergelee
1 Pck. (60) Schoko-Alphabet und Ziffern
1 Pck. (47g) Schoko-Dekor-Herzen
1 Pck. (100g) Haselnuß-Krokant


Zubereitung:
1. Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiße mit Rum-back und Salz steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterheben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, mit Mohnfüllung unter die Eimasse heben. Schaummasse in eine gefettete, eckige (24x24 cm) Form (ersatzweise eine runde mit 26 cm ) füllen. Im vorgeheizten Backofen E-Herd:175
Gasherd: Stufe 2
zirka 40 Minuten backen.

2. Gelatine einweichen. Eigelbe mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Rum-back, Citroback, Mascarpone und Quark unterrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Creme rühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen, wenn sie zu gelieren beginnt.

3. Himbeeren verlesen. Ausgekühlten Biskuit einmal waagerecht halbieren. 500 g Beeren auf den unteren Boden legen. Gelee erwärmen und über die Himbeeren verteilen. 1/3 der Creme auf den Beeren verstreichen. Oberen Boden darauf legen, Torte mit der restlichen Creme rundherum einstreichen und mit einem Tortenkamm verzieren. Ca.1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

4. Torte mit restlichen Himbeeren, Schokoladenstücken und Krokant verzieren.

Zubereitungszeit ca.1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit).
Arbeitszeit ca. 50 Minuten.