Beerenkuppeltorte

Zutaten für ca.12 Stücke:
3 Eier (Gew.-KI. M)
120 g Zucker
abgeriebene Sehale von 1 unbehandelten Zitrone
60 g Mehl
60 g gemahlene Mandeln
1 gestr. Teel. Backpulver
1/2 Päckchen (für 1/2 Liter Milch) Puddingpulver "Sahne-Geschmack"
1/4 l Milch
1/2 Becher (125 g) Schlagsahne
1 Päckchen Vanillinzucker
je 150 g Erdbeeren und rote Johannisbeeren
125 g Hlmbeeren
100 g Brombeeren
1 Päckchen klarer Tortenguß (für 1/4 Liter FIüssigkeit)
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung
1. Eier trennen. Eiweiße schlagen. Zucker, bis auf 3 Eßl. einrieseln lassen. Zitronenschale und Eigelbe zufügen und unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Den Boden einer Springform (24 cm ) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 C/Gas: Stufe 3) 15 bis 18 Minuten backen.
2. Puddingpulver in 2 bis 3 EßIöffel Milch glattrühren. Übrige Milch und 1 Eßlöffel Zucker aufkochen lassen, angerührtes Puddingpulver unter Rührenzufügen.Nochmals aufkochen, dann unter gelegent-lichem Rühren abkühlen lassen.
3. Ausgekühlten Biskuit in der Mitte ungefähr zur Hälffe aushöhlen. Dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand stehenlassen. Teigreste zerbröseln und beiseite stellen. Sahne steif schlagen, dabei Vanillinzucker einrieseln lassen. Sahne und die Hälfte der Teigbrösel unter den fast ausgekühlten Pudding heben (restliche Teigbrösel anderweitig verwenden) und in den ausgehöhlten Biskuit füilen. An einem kühlen Ort ca. 1 Stunde fest werden lassen.
4. Die Beerenfrüchte verlesen, putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Erdbeeren halbieren. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Beeren kuppelförmig auf die Puddingfüllung legen.Torten-gußpulver und restlidien Zucker mischen, nach und nach 1/4 Liter Wasser zufügen. Unter Rühren aufkochen und von der Mitte aus gleichmäßig über die Beeren verteilen. An einem kühlen Ort fest werden
lassen. Den Tortenrand mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit).